12 кулинарных советов от Гордона Рамзи

0
20
гордон рамзи
 

Гордон Рамзи – шеф-повар, известный своим острым языком и уникальными кулинарными навыками, делиться с нами несколькими великолепными кулинарными советами. Которые будут особенно полезными в эти напряженные зимние месяцы.

Постарайтесь заготовить заблаговременно настолько много продуктов, насколько можете, чтобы у вас было больше времени провести с семьёй

Если вы собираетесь принимать много гостей, Рамзи рекомендует подойти к готовке с умом. «Если вы всё приготовите заранее, то у вас останется больше времени на вашу семью и гостей». Например, некоторые продукты вполне могут подождать в полуготовом виде денька два, например, заготовки для тушеных овощей и соусов.

Чтобы приготовить брюссельскую капусту, которой будут наслаждаться даже весьма привередливые едоки, опустите её в кипящую воду на 2 минуты, а потом доведите до готовности в сковороде, где обжаривается бекон

Это послужит гарантией того, что капуста будет  мягкой внутри и слегка обжаренной снаружи. Рамзи считает, что добавить к этому довольно специфическому овощу приятный мясной привкус – прекрасная идея.

Обверните вашу индейку полосками бекона, чтобы предотвратить её пересушивание

Полезно не только для индейки, но и позволяет получить особо вкусную подливу, из которой можно приготовить отличный мясной соус.

Дайте индейке постоять два с половиной часа, прежде чем нарезать её на порционные куски

«Пока мясо настаивается – оно вбирает в себя соки, что делает его сочным и мягким. Да и резать его после этого будет удобнее».

Картошку для пюре варите нечищенной и очищайте, пока она ещё горячая

«Секрет приготовления идеального, как по мне, пюре заключается в том, чтобы сохранить кожуру. Она не позволит картошке вобрать слишком уж много воды». Когда картошка слегка размягчится – вытащите её из воды, очистите и приступайте к приготовлению пюре.

Возведите своё умение готовить яблоки на новый уровень, используя одновременно два способа приготовления этого продукта

Рамзи придаёт своим яблочным блюдам особый вкус и текстуру, использую одновременно и измельченные и мелко нарезанные яблоки готовя из в кипящем карамельном соусе.

Используйте куркуму чтобы придать своей жареной картошке красивый золотистый оттенок

Просто добавьте в процессе приготовления несколько чайных ложек куркумы – это улучшит как цвет блюда, так и его запах.

Приготовьте простой салат из зеленой фасоли вместо традиционной запеканки

Зеленая фасоль с чесноком – отличный гарнир для множества блюд.  Он просто бланширует зелёную фасоль в кипятке и быстро охлаждает её на ледяной бане. «Именно поэтому они остаются зелеными и хрустящими.». А потом просто обжаривает фасоль в чесночной подливе. Получается очень вкусно.

Приготовьте клюквенный соус и оставьте его в холодильнике дня на 3, если вы собираетесь принимать гостей

Когда Рамзи готовит карамельный соус, он добавляет туда свежую клюкву, яблоки и  столовую ложку портвейна. «Если вы хотите приготовить реально хороший соус – оставьте его в холодильнике дня на 3 или 4. Это позволит вкусу проявиться ещё сильнее»

При приготовлении мясного соуса используйте свежие помидоры, чтобы сделать его гуще и придать ему аромат свежести

Сам Рамзи добавляет в процессе примерно 3 помидорки, нарезанные крупными ломтиками.

Чтобы сделать лучше практически любой десерт, добавьте в него немного свежих взбитых сливок, виски и сливочного ликёра

А ещё лучше – сразу взбивайте сливки вместе с алкоголем. Это позволит получить идеальный топпинг, подходящий практически к любому десерту. Особенно полезно для приготовления рождественских сладостей.

Используйте свежую лимонную цедру в своих рецептах

Лучше всего лимонная цедра проявляет себя при приготовлении различных начинок. Она действительно освежает вкус и делает блюдо более живым. Подходит, например, для приготовления начинки для фаршированной индейки.

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here